保健食品生產(chǎn)企業(yè)在原料檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制及安全性檢測中，常借助高效液相色譜儀（HPLC） 對各類成分進(jìn)行精準(zhǔn)分析。以下是具體檢測項(xiàng)目及應(yīng)用場景的詳細(xì)分類：

一、核心功效成分含量測定

1. 維生素類成分檢測

• 檢測目的：確保維生素類保健食品（如維生素片、復(fù)合營養(yǎng)素）的有效成分達(dá)標(biāo)。

• 典型項(xiàng)目：

• 水溶性維生素：維生素 C（抗壞血酸）、B 族維生素（煙酸、葉酸、維生素 B12）；

• 脂溶性維生素：維生素 A（視黃醇）、維生素 D（D2/D3）、維生素 E（α- 生育酚）；

• 技術(shù)依據(jù)：GB 5009.82《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素 A、D、E 的測定》、GB 5009.159《食品中牛磺酸的測定》。

2. 植物提取物活性成分

• 檢測目的：控制中藥材或植物源原料的有效成分（如黃酮、皂苷、多酚等）。

• 典型項(xiàng)目：

• 抗氧化類：花青素（葡萄籽提取物）、茶多酚（綠茶粉）、原花青素；

• 增強(qiáng)免疫類：人參皂苷（人參提取物）、靈芝多糖（靈芝孢子粉）；

• 降血糖類：絞股藍(lán)皂苷、苦瓜皂苷；

• 參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22244《保健食品中前花青素的測定》、T/CBFIA 0015《植物源保健食品中多酚類物質(zhì)的測定》。

3. 功能性小分子物質(zhì)

• 檢測目的：確保氨基酸、多肽、輔酶等成分的含量符合宣稱。

• 典型項(xiàng)目：

• 氨基酸類：?；撬幔ㄟ\(yùn)動(dòng)類保健食品）、L-arginine（抗疲勞產(chǎn)品）；

• 輔酶類：輔酶 Q10（心臟保健產(chǎn)品）、褪黑素（改善睡眠產(chǎn)品）；

• 多肽類：大豆肽、膠原蛋白肽的分子量分布及純度；

• 標(biāo)準(zhǔn)參考：GB 5009.124《食品中氨基酸的測定》、GB 50755《保健食品中輔酶 Q10 的測定》。

二、安全性與污染物檢測

1. 真菌毒素與有害代謝物

• 檢測目的：防控原料（如谷物、堅(jiān)果）中的毒素污染。

• 典型項(xiàng)目：

• 黃曲霉毒素：黃曲霉毒素 B1（GB 5009.22）、M1（乳源保健食品）；

• 赭曲霉毒素 A：谷物基保健食品（如膳食纖維片）；

• 展青霉素：蘋果汁、梨汁類保健食品；

• 技術(shù)要點(diǎn)：HPLC 結(jié)合熒光檢測器（FLD）或質(zhì)譜（MS）實(shí)現(xiàn) ppb 級檢測。

2. 農(nóng)藥與獸藥殘留

• 檢測目的：符合 GB 2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，尤其是植物源原料。

• 典型項(xiàng)目：

• 植物源農(nóng)藥：有機(jī)磷類（如敵敵畏）、氨基甲酸酯類（如克百威）；

• 動(dòng)物源殘留：抗生素（如四環(huán)素、磺胺類）、激素（如己烯雌酚）；

• 參考方法：GB 23200.113《植物源性食品中 208 種農(nóng)藥殘留測定》、GB 31658.19《動(dòng)物性食品中四環(huán)素類殘留測定》。

3. 重金屬與有害元素

• 檢測目的：雖非 HPLC 主要應(yīng)用，但部分形態(tài)分析需聯(lián)用。

• 典型項(xiàng)目：

• 砷形態(tài)：無機(jī)砷（As3?、As??）與有機(jī)砷（GB 5009.11）；

• 汞形態(tài)：甲基汞與無機(jī)汞（GB 5009.17）；

• 技術(shù)組合：HPLC-ICP-MS（電感耦合等離子體質(zhì)譜）分離不同價(jià)態(tài)。

三、添加劑與非法成分篩查

1. 食品添加劑檢測

• 檢測目的：控制防腐劑、色素、甜味劑的使用量（GB 2760）。

• 典型項(xiàng)目：

• 防腐劑：苯甲酸、山梨酸（GB 5009.28）；

• 合成色素：檸檬黃、日落黃（GB 5009.35）；

• 甜味劑：阿斯巴甜、安賽蜜（GB 5009.263）；

• 技術(shù)優(yōu)勢：HPLC 一次進(jìn)樣可同時(shí)分析多種添加劑，效率高于分光光度法。

2. 非法添加藥物成分篩查

• 檢測目的：打擊違規(guī)添加（如減肥類、降血糖類產(chǎn)品）。

• 典型項(xiàng)目：

• 減肥產(chǎn)品：西布曲明、酚酞（GB/T 29694《保健食品中西布曲明等成分的測定》）；

• 降血糖產(chǎn)品：格列本脲、二甲雙胍（GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》關(guān)聯(lián)方法）；

• 壯陽類產(chǎn)品：西地那非（ildenafil）；

• 技術(shù)手段：HPLC-DAD（二極管陣列檢測器）或 HPLC-MS/MS 進(jìn)行多組分篩查。

四、原料與中間體質(zhì)控

1. 益生菌發(fā)酵產(chǎn)物檢測

• 檢測目的：監(jiān)控發(fā)酵類保健食品（如益生菌粉）的代謝產(chǎn)物。

• 典型項(xiàng)目：

• 有機(jī)酸：乳酸、乙酸（GB 5009.157《食品中有機(jī)酸的測定》）；

• 短鏈脂肪酸：丙酸、丁酸（反相 HPLC 結(jié)合離子交換柱）；

• 應(yīng)用場景：評估益生菌發(fā)酵效率及產(chǎn)品穩(wěn)定性。

2. 礦物鹽絡(luò)合物純度

• 檢測目的：控制氨基酸螯合礦物質(zhì)（如葡萄糖酸鈣、甘氨酸亞鐵）的純度。

• 典型項(xiàng)目：

• 絡(luò)合物形態(tài)：鈣 - 氨基酸螯合物的解離度、游離金屬離子殘留；

• 雜質(zhì)控制：合成過程中殘留的有機(jī)酸（如草酸）；

• 技術(shù)方法：HPLC 結(jié)合離子色譜（IC）或蒸發(fā)光散射檢測器（ELSD）。

五、相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)方法

液相色譜儀的技術(shù)適配性

• 極性化合物分析：適合維生素、氨基酸、有機(jī)酸等水溶性成分，彌補(bǔ)氣相色譜（GC）的局限性；

• 高靈敏度定量：紫外檢測器（UV）可檢測 10?? g 級物質(zhì)，質(zhì)譜聯(lián)用（HPLC-MS）可達(dá) ppt 級，滿足痕量污染物檢測；

• 快速分離能力：通過梯度洗脫和高效色譜柱（如 C18、氨基柱），實(shí)現(xiàn)多組分同時(shí)分析（如 20 種維生素一次進(jìn)樣分離）。

備注：保健食品檢測需結(jié)合產(chǎn)品宣稱（如 “增強(qiáng)免疫力”“抗氧化”）定制檢測方案，企業(yè)可參考《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》或委托第三方檢測機(jī)構(gòu)，確保成分合規(guī)性與安全性。