食品了發(fā)霉還可以吃嗎？發(fā)霉的東西是什么？食品在保存不當(dāng)?shù)那闆r下會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生致癌的真菌毒素，其中的黃曲霉毒素是毒性極強(qiáng)的一類致癌物質(zhì)對(duì)人體危害非常大，那食品中的黃曲霉毒素是怎么檢測(cè)出來(lái)的呢？可以通過(guò)以下方法檢測(cè)：

1、高效液相色譜法：利用高效液相色譜儀，能夠精確分離和測(cè)定食品中黃曲霉毒素的含量。該方法具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好的特點(diǎn)。

2、酶聯(lián)免疫吸附法：通過(guò)特定的抗體與黃曲霉毒素結(jié)合，然后進(jìn)行檢測(cè)。這種方法操作相對(duì)簡(jiǎn)便，適合快速篩查。

3、薄層色譜法：將食品提取液在薄層板上展開，根據(jù)黃曲霉毒素的特定顯色反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。雖然該方法相對(duì)傳統(tǒng)，但在一些情況下仍有應(yīng)用價(jià)值。

這份《食品檢測(cè)儀器配置清單》，專為食品生產(chǎn)企業(yè)量身打造，全面結(jié)合最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依法檢測(cè)，讓食品更安全！