白酒的氫化物，酒精濃度，添加劑甜蜜素，氨基酸態(tài)氮未達(dá)標(biāo)等問題。作坊每年都有白酒的酒樣抽檢。酒廠，有十幾項(xiàng)檢測(cè)，基礎(chǔ)的也有七八項(xiàng)。所用儀器如下：

1、氣相色譜儀用于檢測(cè)，甲醇，乙酸乙酯，己酸乙酯，出檢測(cè)報(bào)告。

2、高效液相色譜儀，組分含量檢測(cè)檢測(cè)分析儀，如甜蜜素，調(diào)味劑。

3、精密PH計(jì)，用于檢測(cè)PH值。

4、真空干燥箱，用于檢測(cè)固形物。

5、十萬分之一天平，用于精準(zhǔn)稱量。千分之一電子天平，用于普通稱量。

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